Meidän torilla käy kerran viikossa Merenkurkun kalan myntiauto ja olen siellä jokusen kerran käynyt ostoksilla, ja tuotteet on olleet todella hyviä. Tällä kertaa ostin kuvassa näkyää savulohta, jossa oli rosepippuri-valkosipulituorejuustotäyte. Lämmitin kalapötkylät uunissa folioon käärittynä 150 asteessa 10 minuuttia. 

Tämä "liikkuva kalakauppa" kiertelee Etelä-Pohjanmaan ja Pohjanmaan alueella kolmena päivänä viikossa. Käy ihmeessä ostoksilla, jos osuu omalle paikkakunnalle, tässä linkissä viikon aikataulut ja pysäkit. 

Kerran aiemmin olen tehnyt punajuuri-jauhelihagratiinia Apetit Punajuurigratiini -aineksista Apetit-sivuilta löytyneellä ohjeella. Siinä maustettiin jauheliha ainoastaan suolalla, ja vaikka noissa gratiiniaineksissa on jos jonkinlaista maustetta (aurajuustoa, sulatejuustoa, suolaa, kasvisliemiuutetta, valkosipulia, muskottipähkinää ja mustapippuria), jäi maku hieman vaisuksi. Nyt sitten tuunasin ohjetta ja laitoin sekaan mm. maustekurkkukuutioita.

Lopputulos oli onnistunut, ja nyt tässä oli sitä makuakin. Miehellekin maistui.  Laktoositonta, gluteenitonta ja proteiinipitoista sapuskaa. 

400 g naudan jauhelihaa

½ Fond du Chef naudanliha anosfondi

1 tl rosmariinia

mustapippuria myllystä

700 g Apetit Punajuurigratiini (pakaste)

2 dl maustekurkkukuutioita

Paista jauhliha pannulla, lisää paistamisen loppuvaiheessa pannulle puolikas lihafondikuutio, mausta rosmariinilla ja mustapippurilla (suolaa ei tarvitse lisätä). Sekoita paistettu jauheliha, jäiset punajuurigratiini-ainekset ja maustekurkkukuutiot keskenään, ja laita ne voideltuun uunivuokaan.

Kypsennä uunissa 200 asteessa tunnin ajan. 

Viime Rekosta ostin Highland-naudan palapaistilihoja ja tänään niistä syntyi pitkään haudutettua palapaistia. Ohje on Riitta Pojanluoman kirjasta Perinnemakuja maakunnista. Tuon kirjan sain joskus Facebookin paikallisesta Roskalava-ryhmästä ihan uutena, mutta havahduin, etten ollut kokeillut siitä vielä mitään reseptiä. Tämä lähti sitten ensimmäisenä kokeiluun. 

En ole ennen kuullut puhuttavan kurikkalaisesta palapaistista, vaikka Kurikassa on tullut asuttua jo kohta kolmisenkymmentä vuotta. Tässä on leipäjuustoa, joka on kyllä jonkinlainen perinneruoka Etelä-Pohjanmaalla. Opiskeluaikainen kurssikaverini oli kotoisin Kainuusta, ja siellä leipäjuustoa sanottiin juustoleiväksi, ja hän parin samalta suunnalta olevan kaverinsa kanssa piti aivan outona, että sitä laitetaan suolaiseen ruokaan tai tarjolle suolaisten kanssa. Ja tuo keittokirjan nimi ruoalle, "narajutesjuustolihasoosi" tulee arvatakseni siitä, kuinka leipäjuusto narisee hampaissa sitä pureskellessa. 

500 g Lakeuden Hihgland naudan palapaistikuutioita

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

1 tl sipulijauhetta (tai maun mukaan, tai yksi sipuli)

200 g pikkuporkkanoita (pakaste)

5 dl lihalientä (5 dl vettä + 1 lihafondikuutio), kuumana pataan

Lopuksi: 

3 3/4 rkl Maizena ruskea suuruste (olisi saanut olla hieman enemmänkin)

150 g leipäjuustoa kuutioina

1 dl maustekurkkukuutioita

Palapaistilihojen ruskistus airfryerilla

Esilämmitä airfreria muutama minuutti 200 asteeessa. Suihkauta korin pohjalle vuokasprayta ja lisää koriin naudanlihakuutiot. Ruskista naudanlihakuutiot 200/5 (tehottomammassa laitteessa voi viedä muutaman minuutin enemmän aikaa).

Kurikkalainen palapaisti haudutuspadassa

Siirrä ruskistetut lihahuutiot haudutuspataan ja mausta sen suolalla ja pippurilla. Lisää haudutuspataan jäiset pikkuporkkanat, sipulijauhe ja kiehuvaksi kuumennettu lihaliemi. Peitä pata kannella ja kypsennä High 4 tunnin ajan. Kun kypsennysaikaa on jäljellä 20 minuuttia, lisää suurustejauhe kiehuvaan liemeen sekoittaen (laita jonkin verran enemmän kuin tässä ohjeessa, sillä ei ainakaan omaan makuun suurustunut riittävästi). Lisää myös kuutioitu leipäjuusto ja maustekurkkukuutiot sekoitellen. (Pyri pitämään kansi mahdollisimman lyhyen aikaa auki tässä vaiheessa.) Jatka kypsentämistä High vielä 20 minuutin ajan. 

Kesäperunat airfryerilla

Ostin kilon pussin Colomba kesäperunoita. Pistin miehen hommiin pesemään perunat (tykkään siitä työstä yhtä vähän kuin multien vaihdoista huonekasveihin). Kuivasin perunat keittiöpyyhkeellä (rapeutuvat paremmin).

500 g perunoita kohden: 

2 rkl öljyä

1/4 tl suolaa

1 tl Provencen yrttiseos

Esilämmitä airfryeria 190 asteessa 3 minuuttia. laita halkaistut perunat koriin ja kypsennä 190 asteessa 18(-22) minuuttia.

Kauppojen lenkkimakkaroista paras on kyllä Snellmannin Kunnon kuoreton lenkki. Peittoaa mennen tullen "punaiset ja siniset" lenkit, eikä meille muuta ostetakaan.

750 g Apetit Peruna ja keittokasvikset (pakaste)

1,2 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1 tl currya

100 g pakastemaissia

300 g Snellman Kunnon kuoreton lenkki, kuutioina

200 g Coop juokseva sulatejuusto

Paloittele lenkkimakkara kuutioiksi. Halutessasi voit ruskistaa makkarapalat airfryerissa 200/7.

Mittaa kattilaan vesi, lisää kasvisliemikuutio ja curry. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten Peruna ja keittokasvikset. Kun neste kiehuu uudelleen, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten makkarapalat, maissi ja juokseva sulatejuusto. Keitä hiljakseen vielä viitisen minuuttia, kunnes juusto on sulanut tasaisesti liemeen. 

Tämmöinen yksinkertainen kesäisen sadepäivän ruoka currylla maustettuna. Ohjeen annoksesta riittää kahdelle. 

500 g perunasuikaleita (pakaste)´- tai peruna-sipulisekoitusta

160 g (á 200 g) Atria Murea & Nopea Kana, miedosti mausteinen, kypsiä suikaleita

2½ dl ruokakermaa

1 dl Paimenpoika Ruoka & Dippi Cheddar juustokastiketta

1/4 tl suolaa

½ tl currya

mustapippuria myllystä

Pilko halutessasi kanasuikaleet hieman pienemmiksi. Sekoita kulhossa pakasteperunasuikaleet ja kypsät kanasuikaleet, ja laita ne voideltuun uunivuokaan. 

Kuumenna kattilassa ruokakermaa ja juustokastiketta sen verran, että juusto sulaa ja seos muuttuu juoksevaksi. Mausta suolalla, curryllä ja mustapippurilla. Kaada liemi vuokaan muiden ainesten joukkoon, ja kääntele esimerkiksi pienellä kauhalla siten, että se sekoittuu tasaisesti. 

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan (omassa uunissa pakasteperunasuikaleet vaativat kypsyäkseen aikaan hieman yli tunnin).