Olen aiemminkin tehnyt Pehtoorin perunalooraa, johon tulee siis perunaa, jauhelihaa, raejuustoa ja juustoraastetta. Arlan ohjeessa on mausteita reippaammin kuin Valion vastaavassa reseptissä. 

Tämän Arlan reseptin ainesosissa on 1 rkl inkivääriä. Sitä ei mainita, tarkoitetaanko sillä tuoretta, murskaa, tahnaa vai jauhettua inkivääriä. Ohjeessa ei myöskään mainita, missä vaiheessa kokkausta inkivääri lisätään. Olen tehnyt useamman kerran pehtoorin perunalooraa aina sieltä 1980-luvun lopun Valion mikrouunikeittokirjan ohjeesta lähtien, mutta koskaan aiemmin en siihen inkivääriä ole lisännyt. Nyt laitoin jauhelihaan maustamisvaiheessa ½ rkl inkivääritahnaa, ja tuoksu oli varsin voimakas ja sanoisinko lähes silmiä kirvelevä, mutta valmiissa ruoassa se antoi mukavasti makua. Ehkä kuitenkin seuraavalla kerralla jättäisin sen kokonaan pois tai ainakin ainakin vähentäisin vielä ennestään sen määrää. 

450 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa

½ rkl inkivääritanhaa

½ tl sipulijauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä 

1 mm cayennepippuria

1½ dl paprikasuikaleita (pakaste), kuutioituna

500 g pakasteperunaviipaleita

200 g raejuustoa

2 dl Emmental-Mozzarella juustoraastetta

3½ dl ruokakermaa

2 munaa

½ tl suolaa

Jauhelihan ruskistus airfryerilla:

Paista jauheliha airfryerissa. Suihkauta koriin vuokasprayta ja hajottele jauhelihaa esim. puuhaarukalla korin pohjalla. Kypsennä ensin  (pöhöttimen tehokkuudesta riippuen) 190-200 asteessa 4 minuuttia. Sen jälkeen mausta ohjeessa mainituilla mausteilla, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 170-180 asteessa 4 minuuttia. 

Laita pakasteperunaviipaleista puolet voidellun uunivuoan pohjalle. Lisää niiden päälle paistettu ja maustettu jauheliha, paprikakuutiot (jäisinä), raejuusto ja 1 dl juustoraastetta. Laita päällimmäiseksi loput perunaviipaleet.

Sekoita ruokakerma ja munat keskenään, mausta suolalla ja kaada vuokaan. Ripottele pinalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200 asteessa 1 t 10 min ajan kunnes perunat ovat kypsyneet.

Arki-illan ruoaksi pistin jo puoliltapäivin haudutuspataan hautumaan härkäruukun. Käytin Atrian Yhden pannun härkäruukku -aineksia, minulla oli niitä kaksi pakkausta. Yksi pakkaus sisältään naudanlihaa noin 200 g.

Tässä nyt tietysti olisi se mahdollisuus, että ruskistaisi lihat pannulla ennen haudutuspataan laittamista, olen kuitenkin tehnyt tätä aiemminkin, enkä itse pidä sitä tarpeellisena. 

Jos joku lukija innostuu kokeilemaan tätä pakkauksen ohjeen mukaan pannulla tehtävänä versiona, niin tiedoksi, että ei se liha tuossa pakkauksen tekstin ilmoittamassa 15 minuutissa mureudu, siinä menee vähintään sellaiset puolisen tuntia. 

2 pkt (á 350 g) Atria Yhden pannun härkäruukku aineksia 

1 keskikokoinen paprika, pieninä kuutioina

1½ dl kiehuvaksi kuumennettua vettä

(3/4-)1 dl kermaa, kuumennettuna

2 rkl ruskeaa suurustetta

Laita hhärkäruukku-ainekset, paprikakuutiot ja kiehuvaksi kuumennettu vesi haudutuspataan, Sekoita ja anna hautua kannen alla 3 tunnin ajan. Noin 20 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä lisää mukaan pataan pienessä kattilassa kuumennettu kerma sekoitellen (kuumennettuna, koska silloin tarvitse odotella kiehumisen uudelleen alkamista pidempään).

Peitä jälleen kannella ja anna hautua parikymmentä minuuttia. Liemen jälleen kiehuessa lisää ruskea suuruste liemeen sekoittaen. 

Teen haudutuspataruoat yleensä apukeittiössä, jonne ovi oli kiinni, mutta siitä huolimatta kaali tahtoi kyllä tuoksua koko talossa. Suolaa ei meidän mielestämme tarvinnut lisätä, lihaliemen suolaisuus ja ruskistettujen lenkkimakkaroiden mukanaan tuoma suolaisuus riittää. 

400 g valkokaalia, ohuina suikaleina

250 g porkkanaa ja lanttua, pieninä kuutioina

3/4 dl rikottuja ohrasuurimoita

3 dl lihalientä, kuumana

1 rkl siirappia

1 tl meiramia

mustapippuria myllystä

300 g lenkkimakkaraa, kuutioina

Voitele haudutuspata. (Halutessasi ruskista kaalit pannullla ennen pataan laittamista - tämän pitäisi tuoda pataan värin lisäksi enemmän aromia) Laita haudutuspataan kaalisuikaleet, juureskuutiot ja rikotut ohrasuurimot. Lisää siirappi ja meirami, sekoita. Kaada pataan lihaliemi, peitä kannella ja anna hautua High 3-3½ tunnin ajan, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. 

Kun tunti haudutusajasta on kulunut, sekoittele aineksia haudutuspadassa pikaisesti (en tiedä olisiko tämä vaihe ollut välttämätön, mutta näin nyt tuli tehtyä).

Ruskista makkarakuutiot airfryerissa: Esilämmitä airfryeria ensin 200/2. Suihkaise korin pohjalle vuokasprayta, makkarakuutiot vuokaan ja ruskistus 200/6. Sekoita ruskistetut makkarakuutiot pataan muiden ainesten joukkoon, kun kypsennysaikaa on ½ tuntia jäljellä. 

Jääkaapissa oli jostain syystä parikin pussia Atrian palvirouhetta (yhdistelmä possua, broileria ja kalkkunaa), ja tein siitä tänään makaronilaatikkoa, huomenna voisi viritellä haudutuspataan hernekeiton pitkästä aikaa. Tämä resepti on alunperin lähes 10 vuoden takaa Lentohiekkaa-blogista, tässä vain puolet sen ohjeen annoksesta ja hieman muokattuna. 

200 g (tummaa) makaronia

½ tl paprikajauhetta

½ tl basilikaa

1/3 tl jauhelihamaustetta

pieni ripaus valkopippuria

n. 1/4 paprikasta, hyvin pieninä kuutioina (isommat kuutiot kannattaa käyttää paistinpannun kautta)

½ tl currya

150 g palvirouhetta

Munamaito: 

2 munaa

1,5 dl juustokermaa

2,5 dl maitoa

½ tl suolaa

Keitä makaronit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta lävikössä. Sekoita makaronien joukkoon paprikajauhe, basilika, jauhelihamauste, curry ja valkopippuri. Sekoita sitten keskenään keitetyt makaronit, palvirouhe ja hyvin pieneksi pilkotut paprikakuutiot. Laita seos voideltuun uunivuokaan. 

Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada se uunivuokaan. Kypsennä 200 asteessa 45 minuutin ajan.